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學會識別黃米 掌握大米的好壞之分

  吉林大米有兩種發黃現象,其一是購買時候是白色,晶瑩剔透的,但過一段時間之后變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的保存,大米本身或環境水分高,在酶類的作用下發熱,繼而導致霉菌的繁殖,如黃綠青霉、桔青霉、島青霉等。令大米霉變、泛黃、產生異味。

  另一種是購買時候,發現大米中夾帶一些黃色米粒,甚至農家收獲的大米中,會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米,一般是大米還是稻谷時,未及時脫粒、存儲不當、存儲過久或者稻谷收割后未及時暴曬造成。

  吉林大米發黃的情況下是不能繼續食用的,對身體健康不利,同時發黃大米的口感也會大大的降低,從而影響大米的食用品質。



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