具體需注意三個方面：

注意防潮，不宜混存：因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。

注意隔熱，遠離熱源：在高溫環境下，大米容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大;大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。

注意陰干，切忌曝曬：如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。

自然缺氧，科學防蟲。在高溫高濕季節，防止廣東大米生蟲方法有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜;或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。但用這些方法時間長了，米里會保留某種氣味從而影響食用，害蟲也會對某種氣味產生抗性，仍然達不到預期效果。