試想一下荷花為什么可以長期浸泡在水里呢？這樣思考就會知道，水稻是喜水的糧食作物，而已終其一生都離不開水，因此說水稻是不能離開水的。

  除了品種的影響，水稻生長周期的多受光照和溫度影響，我國南方地區日照充足，常年溫度適宜，幾乎沒有低于零下的天氣，南方水稻的生長周期一般在100-120天；水稻種植面積比較大的東北地區，一年四季分明，但是春夏季比較短，水稻需要較長的時間積累溫度和接受日照的時間，東北水稻的生長周期一般在200-240天。

  水稻在北方一年只能種植一次，冬季田地都處于休眠期，因為溫度過低無法二次種植，北方大米的種植周期短，也決定了它好吃。